Schiacciatelle alla cilentana

Preparazione

1. Passate nel tritacarne CASO Design con il disco a fori medi, la polpa di manzo, la lonza di maiale e la polpa di vitello, per ottenere il macinato.
2. Con Ooni Halo Pro e frusta a foglia, impastate i 3 macinati con prezzemolo, uova e Parmigiano grattugiato, unite la mozzarella a dadini e formate delle palline grosse poco più di una noce. Schiacciatele leggermente.
3. Nella ciotola della Instant Pot in modalità Sautè, soffriggete la cipolla tagliata a julienne con olio evo, unite peperoncino e acciughe, aggiungete i capperi e la salsa di pomodorini.
4. Unite poi alla salsa circa 500 ml di acqua. Disponete le polpette nella salsa bollente. Chiudete il coperchio, impostate Pressure Cook, high per 15 minuti circa.
5. Servite le schiacciatelle su una fetta di pane abbrustolita, sfregata con aglio e insaporita con un filo di olio evo.