Descrizione
Una guancia di manzo stufata fatta come si deve non è solo un piatto: è un abbraccio caldo dopo una giornata lunga, un invito a rallentare e godersi la cucina di una volta. In questa ricetta la carne cuoce lentamente finché non diventa morbida da sciogliersi al cucchiaio, avvolta in un sugo ricco e profumato che sa di casa.
Accanto, un purè di patate cremoso e vellutato che raccoglie ogni goccia del fondo di cottura. È il tipo di comfort food che trasforma una cena qualunque in un momento speciale, perfetto per chi ama i sapori intensi e la cucina che non ha fretta. Se hai voglia di qualcosa che scaldi davvero, sei nel posto giusto.
Preparazione
- Massaggiate la carne con il sale. Nella pentola della Instant Pot aggiungete un cucchiaio di burro. Avviate modalità Sautè, rosolate le guance in modo uniforme su tutti i lati e tenete da parte.
- Nella medesima pentola rosolate carote e cipolle con il rametto di rosmarino, le foglie di alloro, le bacche di ginepro, il pepe, l’aglio in spicchi e i chiodi di garofano.
- Aggiungete le guance, mescolate rapidamente e sfumate con il vino e il marsala facendoli de-alcolizzare. Aggiungete il brodo e avviate modalità Pressure Cook per 1 ora e 20 minuti.
Trascorso il tempo depressurizzare la pentola, controllate la cottura delle guance e mettetele da parte. - Rimuovete le erbe aromatiche e le spezie dal fondo di cottura e con bamix e la lama multiuso create una salsa liscia.
- Porzionate le guance rimuovendo le parti più grasse e cartilaginose. Unite la carne al fondo di cottura e impiattate accompagnando ad un purè di patate.
