Polpo su crema di fave

Preparazione

1. In una ciotola condite il polpo con l’olio, il sale il pepe, il succo di limone, l’aglio schiacciato e il prezzemolo tritato.
   Preriscaldate la Instant Pot Vortex a 180°C, adagiate il polpo tagliato e cuocete per 30/40 minuti girando ogni 10 minuti.
2. Intanto preparate la crema di fave.
   Sgranate le fave e bollitele per 10 minuti, fatele raffreddare in acqua e ghiaccio per mantenere il colore brillante. Sbucciate le fave, versatele nel bicchiere alto e stretto. Con il bamix e la lama multiuso riducetele in crema aggiungendo olio, sale, pepe e il finocchietto.
3. In un piatto piano versate la crema di fave, adagiate i tentacoli, servite con un filo di olio a crudo.