Polpo su crema di fave

Polpo su crema di fave

Preparazione

Sgranare le fave e cuocerle in Instant Pot, Sautè, High, 10 minuti. Raffreddale in acqua e ghiaccio per mantenere il colore brillante. Sbucciare le fave, con il bamix e la lama multiuso ridurle in crema aggiungendo olio, sale, pepe e il finocchietto.

In un piatto piano versare la crema di fave, adagiate i tentacoli, servire con un filo di olio a crudo.

 

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