Descrizione
Se cerchi un piatto che unisca sapori decisi e consistenze contrastanti, il polpo croccante su crema di ceci è la scelta perfetta. La morbidezza della crema di legumi si abbina alla sapidità del polpo, reso irresistibile dalla leggera croccantezza data dalla scottatura in padella e dall’abbraccio del lardo.
Grazie alla Instant Pot, la preparazione diventa semplice e veloce, senza rinunciare alla profondità di gusto.
Un piatto elegante e ricco di carattere, ideale per sorprendere i tuoi ospiti o per concederti una coccola gourmet. Scopri come prepararlo con la nostra ricetta!
Preparazione
- Versate i ceci crudi in abbondante acqua nella Instant Pot. Impostate Pressure Cook, High, 50 minuti. Al termine della cottura recuperate un pò d’acqua e tenete da parte i ceci.
- Fate scaldare l’olio impostando Sautè, Low. Tagliate sedano, carote e scalogno e fate soffriggere per qualche minuto. Aggiungete i ceci ed insaporite il tutto.
- Versate l’acqua di cottura, poi coprite la pentola, impostando Pressure Cook, High, per 5 minuti. Al termine, depressurizzate e frullate, aiutandovi con un frullatore ad immersione.
- Versate il polpo in acqua, insieme a tutti gli altri ingredienti. Impostate la funzione Pressure Cook, High, per 16 minuti. Al termine depressurizzate manualmente e scolate il polpo.
- Tagliate i tentacoli per bardarli con il lardo a fette. Scaldate un filo di olio in una padella anti aderente e scottate a fuoco alto i tentacoli, fino a dorarli.
- Servite i tentacoli in un piatto fondo sulla crema di ceci. Irrorate con un filo di olio evo e qualche foglia di timo.
