Descrizione
Questo piatto, con le sue verdure tenere e saporite, il tocco affumicato della pancetta e la leggera acidità dell’aceto, è un omaggio alla tradizione del Sud degli Stati Uniti. Perfetto per accompagnare carni o legumi, oppure per arricchire una cena semplice: grazie a Lodge, in poco più di un’ora otterrai un contorno gustoso e avvolgente, ideale per le serate invernali dal sapore rustico.
Preparazione
- In una casseruola dai bordi alti, cuoci la pancetta a fuoco medio finché non diventa croccante. Scolala su carta assorbente e una volta fredda sbriciolala. Lascia circa 2 cucchiai di grasso nella pentola.
- Aggiungi la carota tagliata a pezzi nel grasso caldo e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi la cipolla tritata e continua la cottura per altri 5 minuti, finché le verdure iniziano a dorarsi.
- Unisci l’aglio tritato e cuoci per circa 30 secondi, mescolando continuamente.
- Versa l’aceto balsamico e cuoci per altri 30 secondi, mescolando.
- Aggiungi il cavolo, la pancetta sbriciolata, il brodo, il peperoncino, il sale e il pepe. Porta a ebollizione.
- Copri la pentola, abbassa il fuoco e lascia cuocere lentamente per circa 1 ora, finché le foglie risultano morbide e ben cotte.
- Assaggia e regola di sale e pepe se necessario.
