Descrizione
Il brasato è uno di quei piatti che sanno di casa, di tradizione e di lunghe cotture che esaltano ogni sapore. Questa ricetta, resa più semplice grazie alla Instant Pot, permette di ottenere una carne tenerissima, ricca di aromi grazie alla marinatura nel vino e alle erbe profumate. A completare il piatto, delle patate croccanti cotte nella Vortex, perfette per accompagnare la carne con un contrasto di consistenze irresistibile.
Scopri tutti i passaggi per preparare un brasato perfetto e porta in tavola un vero classico della cucina!
Preparazione
- Pulite le verdure, tritatele grossolanamente con il Processor di bamix. Mettete le verdure, l’aglio e le erbe aromatiche in una ciotola capiente. Aggiungete la carne, il vino e i chiodi di garofano. Regolate di sale e pepe. Mescolate il tutto, abbiate cura che la carne sia sufficientemente coperta dalla marinatura e lasciatela riposare per 12 ore in frigorifero.
- Trascorso questo tempo, togliete la carne dalla marinatura, asciugatela con della carta assorbente. Ponetela nella pentola della IP con olio evo e rosolatela su tutti i lati, in modalità Sautè.
A questo punto aggiungete le verdure, la marinatura, cuocete in modalità Slow Cook per 8 ore.
- Per le patate, eseguire tagli paralleli di circa 5 mm in modo trasversale senza arrivare fino in fondo.
Tagliate l’aglio a lamelle e distribuitelo tra le fette. Spennellate generosamente con olio, sale e pepe. Cuocete le patate in Vortex a 200 °C per 30 minuti.
Trascorso il tempo di cottura della carne, fatela raffreddare leggermente, poi tagliatela a fette spesse circa un centimetro.
- Con bamix e la lama multiuso frullate il fondo di cottura, aggiungendo se occorre dell’amido di mais sciolto in poca acqua fredda. Regolate di sale. Disponete la salsa sulle fette di carne e servite con le patate.
