Bacon Cheese Burger con maionese tartufata e patate fritte

Preparazione

1. Per la maionese, in una caraffa versate le uova, l’olio e l’aceto. Iniziate a frullare con bamix e la lama a disco forato, con movimenti dal basso verso l’alto. Insaporite con sale, pepe e la crema a funghi e tartufo. Emulsionate per ottenere una salsa densa.
2. Per le patate, lavatele e fatele a fette sottili con una mandolina. Immergerle in una ciotola di acqua e lasciatele riposare per 30 minuti.
3. Successivamente scolatele, asciugatele bene e disponetele nel cestello della Vortex senza sovrapporle con un filo d’olio evo. Cuocete in modalità Air Fry a 190°C per 25 minuti. Insaporitele con fiocchi di sale.
4. Per i burger, ponete le fette di pancetta in una pentola in ghisa Lodge e cuocetele fino a renderle croccanti.
   In una ciotola capiente ponete la carne macinata, insaporitela con sale e pepe e realizzate delle polpette da 100 g ciascuna.
5. Nella padella in ghisa Lodge rovente, ponete una polpetta e dopo un minuto schiacciatela con la pressa Lodge, cuocete un altro minuto e girate la carne aiutandovi con una spatola. Adagiate poi una fetta di formaggio su ogni hamburger e sovrapponeteli uno sull’altro.
6. Riscaldate leggermente il pane, spalmate la maionese, ponete gli hamburger e infine il bacon e chiudete il panino. Accompagnate con le patate fritte.