Gelato alla zucca

Preparazione

1. Arrostisci la zucca. Taglia la zucca a cubetti regolari. Scalda una padella in ghisa Lodge, aggiungi un filo d’olio e cuoci la zucca a fuoco medio per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sarà morbida e leggermente dorata. La cottura in ghisa permette di sviluppare una piacevole tostatura che renderà la purea ancora più saporita.
2. Prepara la purea. Trasferisci la zucca ancora tiepida in un contenitore alto e frullala con il bamix, fino a ottenere una purea liscia, vellutata e senza grumi. Lascia raffreddare completamente prima di procedere.
3. Crea il composto. Unisci la purea di zucca allo yogurt, allo sciroppo d’acero, alla cannella, alla noce moscata e a un pizzico di sale. Mescola accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
4. Raffredda. Riponi il composto in frigorifero per circa 30 minuti. Partire da una base ben fredda aiuterà a ottenere una consistenza più cremosa.
5. Prepara il gelato con ZOKU. Versa il composto nell’Ice Cream Maker ZOKU e procedi seguendo le indicazioni del dispositivo, fino a ottenere un gelato cremoso e pronto da servire.
6. Servi e completa. Distribuisci il gelato nelle coppette e aggiungi qualche noce pecan spezzettata. Completa con una spolverata di cannella per un tocco aromatico e autunnale.