Ci sono dolci che raccontano una stagione, e questo è senza dubbio uno di quelli. Cremoso, avvolgente e arricchito da note croccanti e profumate, questo dessert a base di crema pasticcera, pesche e amaretti è un vero inno all’estate. La dolcezza vellutata della crema si unisce alla freschezza della frutta e al carattere deciso del croccante e dell’amaretto, creando un equilibrio irresistibile ad ogni cucchiaio.
Perfetto da servire in eleganti coppette, è il dolce ideale per concludere una cena tra amici o per concedersi un momento di puro piacere. Una ricetta che unisce semplicità e raffinatezza, dove ogni ingrediente trova il suo spazio per sorprendere.
Ricetta dello chef Daniele Persegani.
Preparazione
Per preparare la crema pasticcera, in una caraffa versate i tuorli con lo zucchero. Montate con il bamix e la lama a disco piatto, unite poi la farina.
Intanto in una casseruola portate a bollore il latte e la panna con la bacca di vaniglia.
Unite poi il composto montato avendo cura di mescolare bene con bamix.
Una volta densa, lasciate raffreddare bene la crema ed unite poi il croccante sbriciolato e la panna montata.
Pulite le pesche, levate la pelle e tagliate a dadini con il Tritatutto OXO.
In una padella Woll ponete le pesche a dadini con lo zucchero di canna, cuocete a fuoco basso, sfumate con liquore all’amaretto e lasciate raffreddare bene in frigorifero.
Prendete delle coppette e alternate strati di crema, dadini di pesche e amaretti mignon.
Decorate la superficie con granella di croccante di mandorle, qualche amaretto e fette di pesche.
Informazioni sull' autore
Daniele Persegani
Lo chef Daniele Persegani porta in cucina tutta la sua esperienza, la sua creatività e la passione per la tradizione italiana. Con il suo stile diretto e coinvolgente, trasforma ogni ricetta in un'esperienza alla portata di tutti, dimostrando che cucinare bene può essere semplice e divertente. Le sue preparazioni uniscono gusto, tecnica e praticità e prendono vita anche grazie agli strumenti che utilizza ogni giorno: una selezione di articoli distribuiti da Künzi, scelti personalmente dallo chef per la loro qualità, affidabilità e capacità di garantire risultati eccellenti in cucina.
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