Descrizione
I calamari ripieni sono un grande classico della cucina italiana, un piatto che racchiude profumi di mare e sapori avvolgenti. In questa ricetta, il ripieno cremoso a base di pane, mortadella e Parmigiano dona morbidezza e gusto, mentre la crema di cime di rapa aggiunge un tocco di freschezza e colore.
Una preparazione semplice ma raffinata, perfetta per stupire i vostri ospiti con un connubio di sapori autentici. Scopriamo insieme tutti i passaggi per realizzare questo piatto delizioso!
Preparazione
- Pulite bene i calamari, mettete da parte i tentacoli. Nel frattempo mettete il pane in ammollo con la passata di pomodoro.
- In una ciotola versate il pane ammollato, parte dei tentacoli, la mortadella, il Parmigiano, l’uovo, sale e pepe. Frullate tutto con la lama multiuso di bamix per ottenere una crema.
Mettete il ripieno in una sac a poche. - Riempite i calamari per 2/3, chiudeteli con uno stuzzicadenti. Cuoceteli in padella con un filo d’olio d’oliva e le erbe aromatiche, insieme ai tentacoli rimasti per 10 minuti.
- Sbollentate le cime di rapa in acqua bollente salata, raffreddatele subito in acqua e ghiaccio, strizzatele bene e poi frullatele con olio. Aggiustate con sale e pepe.
- Versate la crema sul fondo di un piatto piano, livellatela bene e adagiate i calamari e i tentacoli.
