Preparazione
Se siete alla ricerca di un primo piatto raffinato e irresistibilmente cremoso, questi paccheri ripieni ai funghi e tartufo sono la scelta perfetta. Un connubio di sapori avvolgenti, dove la delicatezza della robiola si unisce all’intensità del tartufo, creando una farcitura vellutata e ricca di gusto. Il tutto viene gratinato in forno per ottenere una crosticina dorata e irresistibile.
Ideale per una cena speciale o per stupire i vostri ospiti con un tocco gourmet! Scoprite come prepararli con la nostra ricetta passo dopo passo.
Preparazione
- Lessate i paccheri in acqua bollente. Una volta cotti al dente, metteteli da parte.
- Reidratate i funghi per circa 20 minuti in acqua calda.
- Rosolate lo spicchio d’aglio in una padella con 40 ml di olio. Aggiungete un paio di foglie di salvia spezzettate grossolanamente, versate i funghi e regolate di sale e pepe. Aggiungete poi il burro al tartufo e fate cuocere a fiamma media per 4-5 minuti. Una volta cotti, fateli raffreddare.
- In una ciotola versare la robiola, la panna, il Parmigiano e i funghi trifolati. Con bamix e la lama multiuso frullate il composto, aggiungendo al bisogno un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta, per ottenere una crema liscia.
- Farcite i paccheri con la crema, adagiateli in una piccola pirofila unta con il burro al tartufo e insaporiteli con il Parmigiano.
- Gratinate in forno per qualche minuto e servite aggiungendo le scaglie di tartufo.
