Descrizione
Ci sono piatti che non sono solo ricette, ma piccoli racconti di famiglia, profumi che tornano, tradizioni che si tramandano senza bisogno di essere scritte.
Il pasticcio alla piacentina è uno di questi: un comfort food emiliano che sa di domeniche lente, di tavole apparecchiate con cura e di quella generosità tipica della cucina di Piacenza. In questa ricetta ti porto tra sapori rustici e ingredienti semplici, quelli che fanno grande la cucina di casa.
Preparati a mettere le mani in pasta e a scoprire un piatto che conquista al primo assaggio.
Preparazione
- Per la frolla mettete nello SliceSy di bamix con lama a S, il burro a temperatura ambiente con la farina, lo zucchero, il lievito e lavorate fino ad ottenere un impasto abbastanza compatto. Aggiungete le uova e continuate a lavorare il composto fino a ottenere un impasto compatto. Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Per il ripieno nella pentola della Instant Pot aggiungete il burro, la cipolla e l’alloro, avviate modalità Sautè e fate rosolare, aggiungete il petto d’anatra ridotto in cubetti piccoli e continuate a rosolare. Bagnate con il brodo, impostate modalità Pressure Cook per 50 minuti.
- A cottura ultimata aggiungete la pasta e cuocete in modalità Sautè per 5 minuti.
Rimuovete poi il brodo in eccesso e mettete da parte.
Fatela raffreddare, poi unite le uova, il formaggio e gli amaretti sbriciolati. - Stendete 3/4 della pasta frolla in uno strato di circa ½ cm e rivestire lo stampo Nordic Ware Anniversary precedentemente unto con spray staccante.
- Riempitelo con i maccheroncini; stendere poi la frolla rimasta in un disco e sigillate bene.
- Con la punta di un coltello fate 3 o 4 forellini per far fuoriuscire il vapore in cottura.
- Cuocete in Instant Vortex modalità Bake a 170°C per circa 15 minuti. Lasciate riposare il timballo per una mezz’ora prima di sformarlo e successivamente servitelo con il sugo di cottura.
