Descrizione
Una buona pasta e patate ha il potere di riportarti immediatamente a casa, anche quando la prepari in una cucina lontana da quella della nonna. È uno di quei piatti che profumano di famiglia, di pentole che borbottano piano e di attese che valgono sempre la pena.
In questa versione, la tradizione incontra la praticità: stessi sapori avvolgenti, ma con una cottura più rapida e precisa, perfetta per le giornate in cui hai voglia di comfort food senza passare troppo tempo ai fornelli. Il risultato è una crema ricca, filante grazie alla provola, profumata di rosmarino e capace di scaldare l’umore ancora prima del primo assaggio.
Preparazione
- Per prima cosa preparate gli ingredienti: tagliate le patate
a cubetti, tritate finemente cipolla, sedano e carota, dividete i pomodorini a metà e tagliate la provola a cubetti. - Accendete la Instant Pot in modalità Sauté e versate un po’
di olio evo. Quando è caldo, aggiungete cipolla, sedano, carota e lasciate soffriggere per 3–4 minuti mescolando. - Unite i pomodorini o il concentrato e fate insaporire per un minuto, poi aggiungete le patate e mescolate bene.
- A questo punto versate la pasta e coprite con brodo caldo o acqua calda, in quantità sufficiente a superare di poco pasta e patate. Regolate di sale.
- Chiudete il coperchio, impostate Pressure Cook, High, per 5
minuti e avviate la cottura. Al termine effettuate un rilascio rapido del vapore. - Aggiungete poi Parmigiano, pecorino e provola, mantecate
fino a ottenere una consistenza cremosa e, se necessario, aggiungete un goccio d’acqua calda per regolare la densità. - Completate con pepe nero e rosmarino e lasciate riposare un paio di minuti prima di servire.
