Se amate la pasta fatta in casa e i sapori autentici della tradizione, questi strozzapreti con cannellini e pancetta sapranno conquistarvi al primo assaggio. Una ricetta rustica e avvolgente, capace di unire la semplicità degli ingredienti alla ricchezza di un condimento pieno di carattere.
La consistenza corposa dei fagioli cannellini si sposa perfettamente con la sapidità della pancetta e il profumo del rosmarino, creando un equilibrio di gusto che esalta ogni boccone. Il tutto arricchito da una mantecatura cremosa al Parmigiano e completato da una spolverata di ricotta salata, per un piatto che racconta la cucina italiana più genuina, ideale per un pranzo conviviale o una cena ricca di sapore.
Ricetta dello chef Daniele Persegani.
Preparazione
Nella ciotola in acciaio della Ooni Halo Pro con frusta a foglia, impastate a media velocità la farina con uovo e acqua.
Formate delle strisce di pasta, staccate un pezzo da 1 cm, passate ogni gnocchetto sull’asse tira gnocchi con il pollice facendolo avvolgere su se stesso.
In una padella Woll soffriggete l’aglio con l’olio, unite la pancetta tritata, sfumate con il vino. Unite i cannellini, il rametto di rosmarino e i pomodori a dadini, lasciate cuocere per circa 20 minuti.
Lessate gli gnocchetti in acqua scolata, scolateli poco e versateli nella padella del sugo.
Mantecate bene con Parmigiano grattugiato con Affettatrice MultiSlicer di CASO Design, e insaporite con pepe nero macinato.
Servite con ricotta salata grattugiata al momento.
Informazioni sull' autore
Daniele Persegani
Lo chef Daniele Persegani porta in cucina tutta la sua esperienza, la sua creatività e la passione per la tradizione italiana. Con il suo stile diretto e coinvolgente, trasforma ogni ricetta in un'esperienza alla portata di tutti, dimostrando che cucinare bene può essere semplice e divertente. Le sue preparazioni uniscono gusto, tecnica e praticità e prendono vita anche grazie agli strumenti che utilizza ogni giorno: una selezione di articoli distribuiti da Künzi, scelti personalmente dallo chef per la loro qualità, affidabilità e capacità di garantire risultati eccellenti in cucina.
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