La pasta e fagioli alla napoletana è molto più di una semplice ricetta: è uno dei simboli della tradizione campana, un piatto che profuma di casa, convivialità e cucina autentica. Cremosa, ricca e incredibilmente appagante, conquista al primo assaggio grazie al perfetto equilibrio tra pochi ingredienti genuini e una preparazione che valorizza ogni sapore.
Realizzarla a regola d’arte richiede qualche passaggio in più, ma il risultato ripaga ampiamente l’attesa. Una versione pratica e fedele alla ricetta originale, perfetta per portare in tavola tutta l’anima della Campania.
Preparazione
Per i fagioli mettete nella pentola interna tutti gli ingredienti. Scegliete Pressure Cook, Bean; regolate il tempo su 45 minuti. Una volta pronti, scolate i fagioli a parte tenendo anche il brodo di cottura.
Occupatevi delle cozze, che potete mettere in pentola insieme agli ingredienti previsti in questa fase. Impostate Steam, regolate il tempo su 8 minuti e chiudete. Nella funzione vapore, la Instant Pot non prevede pressurizzazione. Scolate le cozze filtrando il liquido di cottura, e sgusciatele (tenetene qualcuna nel guscio, per impiattare).
Per il soffritto unite in pentola cipolla tritata, olio, fagioli scolati, la passata di pomodoro, poco liquido delle cozze. Impostate Sauté me regolate il tempo su 10 minuti.
Aggiungete la pasta, e mescolate aggiungendo se necessario ancora liquido di cozze o fagioli. Regolate ulteriormente il tempo in Sauté, su 10 minuti.
Spegnete Instant Pot e mantecate la pasta con le cozze sgusciate, il prezzemolo tritato, basilico e olio a crudo.
Informazioni sull'autore
Daniele Persegani
Lo chef Daniele Persegani porta in cucina tutta la sua esperienza, la sua creatività e la passione per la tradizione italiana. Con il suo stile diretto e coinvolgente, trasforma ogni ricetta in un'esperienza alla portata di tutti, dimostrando che cucinare bene può essere semplice e divertente. Le sue preparazioni uniscono gusto, tecnica e praticità e prendono vita anche grazie agli strumenti che utilizza ogni giorno: una selezione di articoli distribuiti da Künzi, scelti personalmente dallo chef per la loro qualità, affidabilità e capacità di garantire risultati eccellenti in cucina.
C'è stato un errore durante l'aggiornamento del carrello. Aggiorna la pagina e riprova.
Questo articolo è già nel tuo carrello.
Seleziona la taglia
Il tuo carrello
Il tuo carrello è vuoto
Hai prodotti esauriti nel carrello
PayPal Pay Later Messaging
Step 1: Choose message placement
Click the button below and then hover over your page to select a placement.
Step 2: Paste and save
You have copied the placement for the Product Page.
Go back to the App Embeds section, and in the Paypal Advanced Settings, paste the copied value into the
Product Page field and click the 'Save' button in the top right corner.
