Un piatto che profuma di mare e di tradizione, ma con un tocco creativo che lo rende sorprendente ad ogni forchettata. Questi strozzapreti fatti in casa nascono da un gesto semplice e antico, trasformato grazie alla precisione della Ooni Halo Pro in una base perfetta per accogliere sapori intensi e armoniosi. Le arselle raccontano tutto il gusto del mare, i pomodorini aggiungono dolcezza e freschezza, mentre le zucchine croccanti e le alici dorate regalano una piacevole varietà di consistenze.
A completare il piatto, un profumo agrumato e una nota aromatica che conquistano al primo assaggio. Una ricetta ricca, genuina e scenografica, perfetta per portare in tavola tutta l’essenza della cucina mediterranea.
Ricetta dello chef Daniele Persegani.
Preparazione
Nella ciotola della Ooni Halo Pro con frusta a foglia, impastate la farina con l’uovo e l’acqua, e stendete l’impasto con un tirapasta.
Con il tagliapasta formare delle tagliatelle, arricciatele ciascuna sfregandole tra le mani e strappatele per formare degli strozzapreti della lunghezza di 4-5 cm.
Pulite bene le arselle dalla sabbia e fatele aprire in padella con olio, aglio, prezzemolo e vino bianco. Conservate il liquido di cottura filtrato.
In un’altra padella soffriggete l’aglio schiacciato con olio e pomodorini.
Tagliate le zucchine a batônet, salatele leggermente, lasciatele riposare 20 minuti. Infarinatele con farina di riso e friggetele in olio bollente.
In una ciotola versate il pane grattato, l’olio e le erbe aromatiche, aggiungete la scorza di limone grattugiata e mescolate.
Impanate le alici e fatele dorare in padella antiaderente Woll con poco olio. Unite tutti gli ingredienti, tranne le alici, e regolare di sale.
Lessate gli strozzapreti in acqua salata bollente, scolateli nella padella, saltateli con il liquido di cottura delle arselle.
Servite con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e con le alici panate sopra alla pasta.
Informazioni sull' autore
Daniele Persegani
Lo chef Daniele Persegani porta in cucina tutta la sua esperienza, la sua creatività e la passione per la tradizione italiana. Con il suo stile diretto e coinvolgente, trasforma ogni ricetta in un'esperienza alla portata di tutti, dimostrando che cucinare bene può essere semplice e divertente. Le sue preparazioni uniscono gusto, tecnica e praticità e prendono vita anche grazie agli strumenti che utilizza ogni giorno: una selezione di articoli distribuiti da Künzi, scelti personalmente dallo chef per la loro qualità, affidabilità e capacità di garantire risultati eccellenti in cucina.
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