Risotto al nero di seppia

Preparazione

1. Imposta l’Instant Pot su funzione Sauté. Versa l’olio, aggiungi la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio. Lascia appassire per 2-3 minuti.
2. Aggiungi le seppie e rosola per altri 2 minuti, finché diventano opache.
3. Versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcol (circa 1 minuto).
4. Unisci il riso e tostalo per 1 minuto. Aggiungi il nero di seppia e mescola bene per colorare uniformemente.
5. Versa il brodo caldo, regola di sale e pepe. Mescola, poi chiudi il coperchio e imposta Pressure Cook (Alta pressione) per 8 minuti.
6. Al termine, fai Quick Release. Apri il coperchio, mescola il risotto e, se necessario, aggiungi un filo d’olio per mantecare.
7. Impiatta il risotto, spolvera con prezzemolo fresco e, se gradito, qualche goccia di limone e qualche erba aromatizzata per decorare. Servi subito.