Descrizione
Il Filetto alla Wellington è uno di quei piatti che stupiscono sempre, perfetto per le occasioni speciali o per una cena elegante.
Tenero filetto di manzo avvolto in un guscio croccante di pasta brisée, con un cuore di funghi e prosciutto che lo rende ancora più saporito. In questa versione, grazie alla Instant Pot e alla Vortex, la preparazione diventa più semplice e veloce, senza rinunciare al gusto autentico di questa ricetta iconica.
Segui tutti i passaggi e porta in tavola un piatto da vero chef!
Preparazione
- Nello SliceSy con lama a S unite la farina, il burro e il sale. Lavorate con bamix fino ad ottenere un impasto omogeneo. Fatela riposare in frigo per 30 minuti.
- Massaggiate il filetto con sale e pepe. Nella pentola della IP in modalità Sautè, fatelo rosolare uniformemente su tutti i lati con olio evo e burro.
Quando sarà ben rosolato, trasferite il filetto su un piatto e spennellatelo con la senape.
- Nello SliceSy mettete i funghi, iniziate a frullare aggiungendo un filo d’olio fino ad ottenere una crema omogenea. Fate asciugare la crema di funghi nella IP mescolando spesso.
- Su un foglio di pellicola stendete le fette di prosciutto in modo da formare un rettangolo e copritele con la crema di funghi. Disponete il filetto di manzo al centro.
Aiutandovi con la pellicola avvolgete la carne con i funghi e il prosciutto. Chiudete con la pellicola e ponete in frigorifero per 15 minuti.
Posizionate il filetto al centro della pasta brisè. Coprite con la pasta e sigillate bene i lembi. Usate gli avanzi di pasta per creare delle decorazioni.
- Trasferite il filetto su una teglia ricoperta di carta forno. Spennellate la pasta con il tuorlo sbattuto. Cuocete nella Vortex per circa 20-25 minuti a 180°C.
