Vellutata di cavolo viola con orzo

Preparazione

1. Riducete il cavolo in listarelle e cuocete nella Instant Pot insieme al brodo, impostando Pressure Cook, High, per 8 minuti. 
2. Scolate il cavolo cotto, conservando l’acqua di cottura, e con il bamix con la lama multiuso riducete in crema regolando di sale, se necessario aggiungete del brodo di cottura se troppo denso.
3. Nel medesimo brodo intanto cuocete l’orzo, Pressure Cook, High, per 15 minuti. Lasciate depressurizzare naturalmente.
4. Terminata la cottura, mantecate con lo yogurt, il Parmigiano e le scorze di agrumi grattugiate fini.
5. Se l’orzo dovesse risultare troppo liquido, fate ridurre impostando Sautè, High, per qualche minuto. Unite l’orzo alla vellutata di cavolo e condite con timo e pepe.