Descrizione
Il risotto agli scampi è una di quelle ricette che trasformano un semplice pasto in un'esperienza gourmet.
La dolcezza degli scampi si sposa alla perfezione con la cremosità del risotto, mentre la bisque, preparata con i carapaci e i pomodori, regala profondità di sapore e un tocco raffinato.
Perfetto per una cena speciale o un'occasione in cui vuoi stupire i tuoi ospiti, questo piatto unisce tecnica e tradizione in un equilibrio irresistibile.
Segui la ricetta passo dopo passo e preparati a servire un risotto dal profumo intenso e dal sapore indimenticabile!
Preparazione
- Pulite gli scampi separando i carapaci e la polpa e tenete da parte 4 scampi interi.
Su una leccarda disponete i pomodori cosparsi di origano, sale, pepe, zucchero e i carapaci e cuocete in forno a 130°C per 90 minuti. - Inserite pomodori, carapaci e 100 ml di acqua nel boccale Wet e azionate Vitamix gradualmente da velocità 1 a velocità 10 aiutandovi con il pestello fino ad avere una crema liscia e omogenea.
- In una pentola per il risotto fate tostare il riso per alcuni minuti nel soffritto di verdure. Versate il cognac e, una volta sfumato, aggiungete un mestolo di bisque alla volta fino a cottura ultimata del riso.
- Cinque minuti prima che il risotto sia pronto unite la polpa degli scampi tagliati a pezzetti e i 4 scampi interi, facendo attenzione a non romperli.
- Regolate di sale e pepe e servite il risotto con gli scampi interi per decorazione e foglioline di timo fresco a piacere.
