Descrizione
Quando l’impasto incontra la pazienza e gli ingredienti raccontano una stagione, nasce una pizza che è molto più di un semplice piatto: è un’esperienza. In questa ricetta, la morbidezza dell’impasto a lunga lievitazione si sposa con la dolcezza dei fichi, la sapidità della salsiccia e il tocco rustico della pancetta fresca. Il risultato? Una pizza cotta in forno Ooni ad altissima temperatura, con un cornicione soffice e fragrante, perfetta per stupire gli ospiti o coccolarsi in una serata speciale.
Scopri come prepararla passo dopo passo e lasciati ispirare dai profumi e dai colori dell’autunno.
Preparazione
- Nella ciotola della planetaria versate l’acqua, aggiungete il lievito, metà della farina e il sale.
Con il gancio mescolate bene per ottenere una pastella densa. - Aggiungete poi la restante farina fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
- Coprite con pellicola e fate lievitare per 8 ore.
- Trascorso il tempo rovesciate l’impasto su un banco leggermente infarinato e procedete alla porzionatura delle palline, ognuna dovrà pesare 200 g.
- Adagiate le palline nelle cassette apposite e lasciatele lievitare per 2 ore.
- Stendete ciascuna pallina con il palmo della mano lasciando un cornicione alto e soffice.
- Farcite con i formaggi a pezzi, la salsiccia sbriciolata e i fichi. Infornate in forno Ooni a 350 °C per 2 minuti.
- Una volta cotta, farcite la pizza con fette di pancetta fresca e servite.
