Descrizione
C’è qualcosa di irresistibile nelle pizze invernali: profumi avvolgenti, ingredienti di stagione e quella voglia di comfort food che accompagna le giornate più fredde.
Questa pizza con cavoletti di Bruxelles e crema di topinambur è l’esempio perfetto di come l’inverno possa trasformarsi in un’esplosione di gusto. La dolcezza vellutata del topinambur si unisce alla croccantezza dei cavoletti affettati sottili, creando un equilibrio sorprendente, elegante e profondamente appagante.
È una ricetta che celebra la semplicità degli ortaggi invernali, elevandoli a protagonisti di una pizza diversa dal solito, ideale per chi ama sperimentare senza rinunciare al calore della tradizione. Una volta provata, diventerà una delle tue preferite della stagione.
Preparazione
- Per l’olio alle erbe trita erbe, aglio, aceto, pepe e olio d’oliva. Sala, trasferisci in un barattolo e metti da parte.
- Cuoci i topinambur. Cospargi una teglia con sale grosso, spennella i topinambur con olio, aggiungi sale e qualche spicchio d’aglio. Cuoci a 180°C per 30–40 minuti finché morbidi. Lasciali raffreddare.
- Sbuccia i topinambur, frullali con l’aglio cotto e l’olio rimasto fino a ottenere una purea liscia.
- Affetta finemente cavoletti di Bruxelles e scalogno.
- Stendi la base della pizza su un piano infarinato e poi sulla pala.
- Spalma 2 cucchiai di crema di topinambur sulla base e distribuisci cavoletti e scalogno.
- Inforna nel forno per pizza preriscaldato a 500°C e cuoci 1–2 minuti, girando la pizza ogni 20 secondi.
- Una volta cotta, spennella i bordi con olio, aggiungi sale grosso, pepe verde e un filo di olio alle erbe. Taglia e servi.
