Descrizione
Con questa ricetta celebriamo l'incontro tra sapori rustici e un tocco di originalità, portando in tavola una pizza gourmet di particolare interesse. L'impasto al carbone vegetale, funge da base per un'armoniosa combinazione di ingredienti. Scamorza affumicata, stracchino cremoso, patate al rosmarino e cipolle caramellate si fondono in un'esplosione di gusto.
L'equilibrio tra sapori intensi e delicati, arricchito dalla croccantezza della granella di nocciole tostate, rende questa pizza un'esperienza culinaria unica, capace di competere con le proposte delle migliori pizzerie.
Preparazione
- Nella ciotola della planetaria mescolate la farina con il carbone, aggiungete il lievito e l’olio. Iniziate ad impastare con il gancio versando gradualmente l’acqua. Infine aggiungete il sale.
Dopo aver lavorato l’impasto, copritelo con una pellicola e lasciatelo riposare in un ambiente tiepido fino a triplicare di volume (2-3 ore). - Riprendete poi l’impasto e dividetelo in palline. Riponetele nel contenitore Ooni e lasciatele riposare per 1 ora circa.
- Nel frattempo riducete a pezzetti la scamorza affumicata e lo stacchino.
Tagliate le patate a pezzetti e le cipolle a rondelle. Ponete le patate con olio evo, sale, pepe, aglio e rosmarino nella padella in ghisa Ooni.
Fate lo stesso con le cipolle a rondelle, omettendo l’aglio. Cuocete entrambi in Ooni a 270 °C per 10 minuti. - Su un piano infarinato stendete le palline, condite con i formaggi, le patate e le cipolle.
- Cuocete in Ooni Koda 2 Max a 400 °C per 2 minuti. Rifinite le pizze con granella di nocciole tostate.
