Preparazione
Dentro una ciotola, sciogliere il lievito nel latte tiepido. Aggiungere le farine setacciate, lo zucchero, l’uovo sbattuto e il burro fuso. Lasciare lievitare, coperto da un canovaccio, per 2 ore circa.
Nel frattempo nella Instant Pot versare il latte e la panna e con il programma Sautè, High, riscaldare leggermente poi aggiungere i tuorli e lo zucchero e amalgamare con bamix e la lama a disco forato, infine aggiungere l’amido continuando a lavorare. Portare a bollore sempre emulsionando con il bamix fino a quando la crema non si addenserà. Selezionare Cancel e aggiungere il pistacchio e continuare ad amalgamare. Poi lasciare raffreddare.
Stendere l'impasto lievitato in una sfoglia alta circa mezzo centimetro.
Tagliare la sfoglia in quadrati da 12 centimetri e distribuire al centro per tutta la lunghezza la crema di pistacchio.
Coprire la farcia con il lato sinistro e fare 4 tagli trasversali sul lato destro, spennellare con un po’ di latte e adagiare sul lato già chiuso.
Lasciare riposare ancora per 1 ora su una teglia con carta forno poi spennellare con il tuorlo d’uovo sbattuto con il latte.
Spolverare con lo zucchero di canna. Impostando Bake, preriscaldare la Instant Vortex a 170°C e cuocere per 15 minuti circa. Lasciare raffreddare prima di servire.
