Flauti con crema di pistacchio

Preparazione

1. Dentro una ciotola, sciogliete il lievito nel latte tiepido. Aggiungete le farine setacciate, lo zucchero, l’uovo sbattuto e il burro fuso. Lasciate lievitare, coperto da un canovaccio, per 2 ore circa.
2. Nel frattempo nella Instant Pot versate il latte e la panna e con il programma Sautè, High, riscaldate leggermente poi aggiungete i tuorli e lo zucchero e amalgamate con bamix e la lama a disco forato, infine aggiungete l’amido continuando a lavorare. Portate a bollore sempre emulsionando con il bamix fino a quando la crema non si addenserà. Selezionate Cancel e aggiungete il pistacchio e continuate ad amalgamare. Poi lasciate raffreddare.
3. Stendete l'impasto lievitato in una sfoglia alta circa mezzo centimetro.
   Tagliate la sfoglia in quadrati da 12 centimetri e distribuite al centro per tutta la lunghezza la crema di pistacchio.
   Coprite la farcia con il lato sinistro e fate 4 tagli trasversali sul lato destro, spennellate con un po’ di latte e adagiate sul lato già chiuso.
   Lasciate riposare ancora per 1 ora su una teglia con carta forno poi spennellate con il tuorlo d’uovo sbattuto con il latte.
4. Spolverate con lo zucchero di canna. Impostando Bake, preriscaldate la Instant Vortex a 170°C e cuocete per 15 minuti circa. Lasciate raffreddare prima di servire.