Crostini di polenta con baccalà

Preparazione

1. Inserite nella pentola della Instant Pot il baccalà, il timo, la buccia del limone e l’acqua. Cuocete in Pressure Cook, High, per 15 minuti. 
2. Una volta cotto, scolate il baccalà, riponetelo in una ciotola e frullatelo con bamix e la lama multiuso per qualche secondo.
   Con la lama forata iniziate a versare l’olio a filo e montate il pesce fino ad ottenere un composto spumoso. Regolate di sale e pepe.
3. Formate dei dischetti di polenta alti 1,5 cm spennellateli con il burro e infornateli in Instant Vortex, impostando Grill a 205 °C per 10 minuti. 
4. Servite formando delle quenelle di crema di baccalà sui dischi di polenta e decorando con chips di polenta e cavolo nero.