Descrizione
Se siete alla ricerca di una ricetta elegante ma semplice da preparare, questa quiche alle zucchine è la scelta perfetta. Un grande classico della cucina salata che si rinnova grazie a una consistenza cremosa e a un mix di sapori delicati ma avvolgenti. Dalla base friabile di pasta brisée fatta in casa, fino al ripieno ricco e profumato, ogni passaggio è pensato per valorizzare ingredienti genuini con un tocco contemporaneo.
In questa versione, la dolcezza delle zucchine si unisce alla cremosità della panna e al gusto deciso del Parmigiano, mentre il tocco finale di stracciatella con acciughe e capperi aggiunge una nota raffinata e sorprendente. Una ricetta ideale per un pranzo leggero, un brunch o una cena tra amici, capace di conquistare al primo assaggio.
Preparazione
- Impastate la pasta brisèe nella ciotola della Ooni Halo Pro con la frusta a foglia, a media velocità. Mettete nella ciotola prima il burro, poi l’uovo e per ultima la farina, se risultasse troppo asciutta aggiungere poca acqua fredda.
- Stendete la pasta con il mattarello in un disco di circa 30 cm di diametro dello spessore di circa 3-4 mm e foderate una tortiera a cerniera. Bucherellatela con la forchetta e cuocete in forno per 15 minuti a 180°C.
- Con l'affettatrice MultiSlicer CASO Design tagliate le zucchine a rondelle e passatele in padella con olio, aglio, sale e pepe.
Una volta croccanti, versatele in una ciotola ed unite la maggiorana, le uova, il Parmigiano grattugiato e la panna fresca. - Con il composto farcite la pasta cotta in precedenza e rimettete in forno per altri 25 minuti. Nel frattempo tritate capperi e alici con Victorinox Santoku.
- Una volta tolta dal forno, tagliate la quiche a fette. Lasciatela intiepidire e servite con una cucchiaiata di stracciatella, condita con il composto di acciughe e capperi.
Informazioni sull'autore
Daniele Persegani
Lo chef Daniele Persegani porta in cucina tutta la sua esperienza, la sua creatività e la passione per la tradizione italiana. Con il suo stile diretto e coinvolgente, trasforma ogni ricetta in un'esperienza alla portata di tutti, dimostrando che cucinare bene può essere semplice e divertente. Le sue preparazioni uniscono gusto, tecnica e praticità e prendono vita anche grazie agli strumenti che utilizza ogni giorno: una selezione di articoli distribuiti da Künzi, scelti personalmente dallo chef per la loro qualità, affidabilità e capacità di garantire risultati eccellenti in cucina.
