Descrizione
Se sei un amante della pizza e ti piace sperimentare con ingredienti insoliti, questa pizza alla barbabietola ti conquisterà al primo morso! L’impasto soffice e leggermente colorato, grazie al succo di barbabietola, dona un tocco originale e raffinato, mentre il contrasto tra la dolcezza della crema di barbabietola, la sapidità della pancetta croccante e la cremosità del Monte Veronese rende questa pizza un vero capolavoro di gusto.
In questa ricetta scoprirai tutti i passaggi per ottenere un impasto perfetto, dalla lievitazione alla cottura, e qualche trucco per portare in tavola una pizza che stupirà i tuoi ospiti. Accendi il forno e preparati a un’esperienza unica!
Preparazione
- Nella ciotola della planetaria versate l’acqua, il succo di barbabietola con aceto, aggiungete il lievito, metà della farina e il sale. Con il gancio mescolate bene per ottenere una pastella densa.
Aggiungete poi la restante farina fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
Lasciate lievitare coperto per 3 ore o fino al raddoppio. - Trascorso il tempo rovesciate l’impasto su un banco leggermente infarinato e procedete alla porzionatura delle palline, ognuna dovrà pesare 250 g. Adagiate le palline nelle cassette apposite e lasciatele lievitare per 1 ora.
- Spolverate il banco di lavoro con la semola rimacinata, lavorate le palline allargandole con le mani dal centro in modo da formare il cornicione.
- Condite con la crema di barbabietola, la mozzarella sbriciolata e infornate a 300 °C per 2 minuti.
- A fine cottura, aggiungete la pancetta croccante grigliata in Ooni, le foglie di radicchio e il Monte Veronese a scaglie.
