Descrizione
I carciofi ripieni sono uno di quei piatti che sanno di casa, di domeniche lente e profumi che avvolgono la cucina.
In questa ricetta li portiamo in tavola con una preparazione che unisce la sapienza della tradizione all'efficienza della tecnologia moderna, grazie all'uso della Instant Pot Crisp.
Un ripieno ricco e saporito a base di pane, pecorino, prezzemolo e aglio, racchiuso nel cuore tenero del carciofo.
Il risultato? Un piatto rustico, ma raffinato, perfetto per stupire a pranzo o a cena. Scopri come prepararli passo dopo passo!
Preparazione
- Pulite i carciofi eliminando le foglie più esterne. Tagliate il carciofo eliminando così le spine e le parti coriacee.
Allargate i carciofi al centro e, utilizzando uncoltello ben appuntito, eliminate la barba e le foglie più piccole. Mettete i carciofi in acqua e limone in modo da non farli annerire. - Per il ripieno mettete il pecorino a pezzi nel Processor e grattugiatelo finemente.
Mettete il pane raffermo nello SliceSy con la lama a S, e frullatelo per ottenere delle briciole.
Poi aggiungete le foglie di prezzemolo, gli spicchi d’aglio tritati, il pecorino grattugiato, sale e pepe.
Frullate per amalgamare bene aggiungendo olio evo a filo. - Riempite i carciofi al centro con il ripieno, spingendolo bene in fondo con le dita. Distribuitelo anche tra le foglie.
- Disponete i carciofi nella pentola della Instant Pot Crisp con olio evo e rosolateli per 5 minuti in modalità Sautè. Cuoceteli poi in modalità Pressure Cook, High, per 5 minuti.
- Terminata la cottura ponete i carciofi nell’apposito cestello e gratinate in modalità Roast per 8/10 minuti.
