Descrizione
Con l’arrivo della bella stagione, la voglia di piatti freschi e leggeri si fa sentire, e cosa c’è di meglio degli asparagi per celebrare la primavera?
In questa ricetta vi proponiamo una cheesecake salata davvero originale, perfetta come antipasto elegante o come piatto unico sfizioso.
Una base croccante di taralli e burro fa da contrasto alla cremosità di una farcitura a base di asparagi, ricotta e Parmigiano, profumata e delicata. Il tutto impreziosito da una decorazione semplice ma d’effetto con le punte degli asparagi.
Un piatto che stupisce per il gusto e conquista per la presentazione!
Preparazione
- Pulite gli asparagi rimuovendo la parte finale più dura e pelateli con un pelapatate.
Tenete qualche punta dell’asparago da parte e tagliate a fette i gambi.
Tritate i cipollotti e rosolateli con gli asparagi in una padella con olio evo, fino ad ammorbidirli.
Aggiustate di sale e pepe, e se serve aggiungete qualche cucchiaio di acqua. - Intanto con il Processor di bamix frullate i taralli finemente, aggiungete il burro fuso e mescolate per ottenere un impasto sbriciolato.
- Foderate 2 piccoli stampi a cerniera con carta forno e riponete il composto di taralli, compattandolo bene per creare una base. Fate riposare 30 minuti in frigorifero.
- Trasferite gli asparagi cotti in precedenza in una caraffa, frullate con bamix e la lama multiuso fino ad ottenere una crema liscia. Versate poi il composto in una ciotola, aggiungete la ricotta, le uova e il Parmigiano. Mescolate bene con bamix e il disco forato regolando di sale e pepe.
- Riempite gli stampi con la crema di asparagi. Infornate in Vortex, modalità Bake a 160°C per 40 minuti o fino a doratura.
- A cottura ultimata e dopo aver lasciato intiepidire gli sformati, rimuoveteli dagli stampi e decorateli
con le punte degli asparagi.
