Descrizione
C’è qualcosa di più soddisfacente di una pizza fatta in casa con un impasto soffice e ben lievitato? In questa ricetta ci prendiamo il tempo giusto per ottenere una base leggera e fragrante, perfetta per essere cotta nel forno Ooni ad alta temperatura. Il condimento è un classico intramontabile: funghi spadellati, salsiccia saporita e una generosa dose di formaggi fusi.
Il risultato? Una pizza dal bordo croccante e dal cuore filante, degna delle migliori pizzerie. Accendiamo il forno e mettiamoci all’opera!
Preparazione
- Nella ciotola della planetaria versate l’acqua, aggiungete il lievito, metà della farina e il sale.
Con il gancio mescolate bene per ottenere una pastella densa.
Aggiungete poi la restante farina fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Coprite con pellicola e fate lievitare per 8 ore. - Trascorso il tempo rovesciate l’impasto sul un banco leggermente infarinato e procedete alla porzionatura delle palline, ognuna dovrà pesare 200 g. Adagiate le palline nelle cassette apposite e lasciatele lievitare per 2 ore.
- Nel frattempo in una padella in ghisa ponete l’aglio, l’olio evo, i funghi, sale e pepe. Fate cuocere nel forno Ooni Koda 16 a 250 °C per qualche minuto. Infine unite qualche foglia di prezzemolo tritato e la salsiccia. Lasciate cuocere ancora per 5 minuti.
- Spolverate il banco di lavoro con la semola, stendete ciascuna pallina d’impasto allargandola dal centro con il palmo delle mani.
Disponete i formaggi al centro e infornate a 350 °C per 2 minuti. Distribuite poi i funghi e la salsiccia. Infornate ancora per 1 minuto. Servite con un filo di olio evo e scaglie di Parmigiano.
