Beschreibung
Ein perfektes Rezept, um die Frische des Frühlings zu feiern: ein knuspriger Mürbeteigboden umhüllt eine luftige, aromatische Füllung. Frisches saisonales Gemüse verbindet sich mit der Süße von geschmorter Zwiebel und der Cremigkeit von weißem Frischkäse zu einer leichten, farbenfrohen und duftenden Gemüsetarte.
Zubereitung
- Den Mürbeteig zubereiten
Die Butter in kleine Würfel schneiden und mit Mehl und Salz zwischen den Fingern verreiben, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Eigelb und Wasser hinzufügen, kurz zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. - Zwiebeln schmoren
Die Zwiebeln fein schneiden und langsam bei schwacher Hitze mit etwas Olivenöl schmoren, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. - Gemüse anbraten
Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Beides kurz mit etwas Olivenöl in der Pfanne anbraten, sodass das Gemüse bissfest bleibt. Die Cherrytomaten halbieren. - Füllung vorbereiten
Den Frischkäse mit den Eiern, dem Mehl, einer Prise Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss zu einer homogenen Masse verrühren. - Tarte zusammensetzen
Den Teig ausrollen und eine Tarteform damit auskleiden. Die geschmorten Zwiebeln gleichmäßig auf dem Boden verteilen, dann das Gemüse und die Tomaten darauf geben. Die Käsemasse gleichmäßig darüber gießen. - Backen
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Tarte etwa 40 Minuten backen, bis sie goldbraun und die Füllung aufgegangen ist. - Servieren
Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
