Beschreibung
Es gibt kaum etwas Verlockenderes als den Duft von frisch gebackenem Brot, der sich durch die Küche zieht – und mit diesem Rezept für hausgemachte Mini-Baguettes holen Sie sich genau dieses Gefühl nach Hause. Mit nur vier einfachen Zutaten – Mehl, Wasser, Salz und frischer Bierhefe – zaubern Sie in wenigen Schritten herrlich knusprige Brötchen mit weicher Krume. Ideal zum Frühstück, als Beilage zum Abendessen oder einfach für zwischendurch. Entdecken Sie, wie unkompliziert Brotbacken sein kann – und wie lecker das Ergebnis schmeckt!
Vorbereitung
- In einer Schüssel das Mehl mit lauwarmem Wasser (30 °C) vermischen.
- Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Die frische Hefe leicht zerbröckeln und mit dem Salz zum Teig geben. Nicht länger als 10 Minuten kneten, bis der Teig nicht mehr an der Schüssel klebt.
- Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig etwa 1 Stunde lang bei Zimmertemperatur und vor Zugluft geschützt gehen lassen.
- Den Teig in 5 gleiche Portionen teilen und zu 15 cm langen Rollen formen.
- Jede Backkammer mit Mehl bestäuben und die 5 Teigstücke hineinlegen. Den Deckel aufsetzen und 1 Stunde lang gehen lassen. Der Teig sollte sich in der Größe verdoppeln.
- Den Ofen auf 250°C vorheizen. Die Oberfläche jedes Mini-Baguettes mit etwas Wasser bepinseln, kleine diagonale Einschnitte auf der Oberseite machen (etwa ½ cm tief).
- 15 Minuten bei geschlossenem Deckel backen. Dann den Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten backen, bis die Kruste eine goldene Farbe annimmt.
