Descrizione
Se ami le zuppe cremose e nutrienti, questa ricetta è perfetta per te! Una vellutata di broccoli e spinaci arricchita con anacardi e un tocco di limone, ideale per riscaldare le giornate più fredde. Facile da preparare, ricca di vitamine e dal gusto sorprendente, è la scelta perfetta per chi cerca un piatto sano senza rinunciare al sapore. Preparala con il tuo frullatore ad alta potenza per ottenere una consistenza liscia e vellutata in pochi minuti.
Preparazione
- In una pentola dal fondo pesante, scaldate 60 ml di olio a fuoco medio. Quando l’olio è caldo, aggiungete cipolla, aglio e scorza di limone, poi condite con sale e pepe. Soffriggete per circa 5 minuti, finché la cipolla diventa traslucida.
- Aggiungete i broccoli e un altro generoso filo d’olio per ricoprirli. Cuocete 3–5 minuti senza coperchio, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete i fiocchi di peperoncino, poi coprite la pentola e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
- Togliete il coperchio e aggiungete il brodo, gli spinaci freschi, il lievito alimentare e gli anacardi. Condite di nuovo con sale e pepe, se desiderate. Portate a ebollizione, poi abbassate leggermente la fiamma e lasciate sobbollire per circa 15 minuti, finché i broccoli sono morbidi.
- Versate la zuppa nel boccale di Vitamix e chiudete il coperchio. Avviate il frullatore alla velocità più bassa, poi aumentate rapidamente alla massima velocità, usando il tamper per spingere gli ingredienti verso le lame.
- Frullate per 1 minuto o fino a ottenere la consistenza desiderata.
- Trasferite la zuppa nelle ciotole, guarnite a piacere.
