Scarpaccia di verdure

Preparazione

1. Lavate le verdure, tagliate a strisce i peperoni e rimuovete i ciuffi dei cipollotti.
   Montate la lama per il taglio a fette sottili nello SliceSy di bamix.
   Affettate prima le zucchine, poi i peperoni e i cipollotti.
   Riponete le verdure su carta assorbente e asciugate bene il liquido in eccesso.
2. Intanto preparate la pastella. Nel bicchiere alto e stretto versate l’acqua, poi le farine e il sale. Con il disco forato di bamix lavorate fino ad ottenere una pastella liscia.
3. In una ciotola unite le verdure alla pastella e mescolate.
   Versate poi il composto in una teglia con carta forno oliata. Inserite la teglia nella Instant Vortex. Cuocete a 205 °C, funzione Roast per circa 25 minuti, fino a doratura avendo cura di capovolgerla a metà cottura.
4. Per la tapenade versate tutti gli ingredienti nel bicchiere di bamix, frullate con la lama multiuso fino ad ottenere un pesto omogeneo.
   Servite con la schiaccia calda.