Rigatoni con crema di zucca e nocciole

Preparazione

1. Per la crema, sbucciate e tagliate la zucca a cubetti. Nella pentola della Instant Pot versate l’olio, aggiungete il porro a rondelle, la zucca e il rosmarino. Impostate modalità Pressure Cook, High, per 5 minuti.
2. Una volta cotta frullate la zucca con bamix e la lama multiuso fino ad ottenere una crema, regolando di sale e pepe.
3. Cuocete la pasta in acqua bollente salata per qualche minuto. Scolatela a versatela in una padella con un filo d’olio evo. Aggiungete la crema e fate saltare brevemente.
4. Servite la pasta con rametti di rosmarino e nocciole tostate sbriciolate.