Descrizione
Se sei alla ricerca di un primo piatto che unisca sapori intensi e una preparazione semplice, questa ricetta è perfetta per te!
Qui vi proponiamo dei rigatoni con pesto di peperoni arrostiti, un piatto che sfrutta al meglio la versatilità della Instant Pot Vortex. I peperoni arrostiti, combinati con noci pecan, prezzemolo, basilico e una crema di panna vegetale o ricotta, creano un pesto ricco e cremoso che avvolge perfettamente la pasta.
Questo piatto è ideale per una cena in famiglia o per stupire i tuoi ospiti con un tocco di originalità.
Preparazione
- Lavate i peperoni, riponeteli sul fondo e sulla griglia del cestello per frittura ad aria nella Instant Pot Duo Crisp&AirFrier. Cuocetele a 195 °C, funzione Roast, per 10/15 minuti circa controllando che la polpa sia morbida. A cottura ultimata lasciate raffreddare i peperoni all’interno della Instant Pot per facilitare la rimozione della pelle. Rimuovete la pelle e i semi dei peperoni.
- Trasferite la polpa nella caraffa del bamix, con qualche foglia di prezzemolo e basilico, le noci pecan, la panna vegetale o ricotta, l’aglio, sale, pepe e olio evo.
Frullate con la lama multiuso fino ad ottenere una crema. - Cuocete i rigatoni in acqua bollente salata. Una volta cotti condite con il pesto e fate saltare la pasta brevemente.
Servite con noci sbriciolate e foglie di prezzemolo fresco.
