Descrizione
C'è qualcosa di irresistibile nei pretzel appena sfornati: il profumo del pane caldo, la crosticina dorata, quel tocco di sale che li rende perfetti da gustare in ogni momento della giornata. In questa ricetta ti guiderò passo dopo passo nella preparazione dei pretzel fatti in casa, con ingredienti semplici e un procedimento adatto anche a chi non ha molta esperienza con gli impasti.
Che tu voglia servirli come snack salato, accompagnarli a una birra artigianale o proporli come antipasto originale, questi pretzel conquisteranno tutti con la loro consistenza soffice e il gusto autentico.
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 230°C e preparate una teglia leggermente unta.
- In una ciotola, sciogliete il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero di canna, mescolate e lasciate riposare per 5 minuti.
- Nel Vitamix, versate le farine e il sale, chiudete il coperchio e frullate brevemente per mescolare.
- Aggiungete il composto di lievito attraverso l’apertura del coperchio mentre il frullatore è in funzione a bassa velocità.
- Aumentate la velocità e usate il tasto Pulse alcune volte, raschiando i bordi per raccogliere l’impasto al centro.
- Se l’impasto è troppo secco, aggiungete poca acqua alla volta. Continuate a impastare finché diventa morbido ed elastico.
- Trasferite l’impasto su una superficie infarinata, forma una palla e lasciatelo lievitare in un luogo caldo finché raddoppia di volume.
- Dividete l’impasto in 12 pezzi, formate delle corde lunghe circa 30–46 cm, create la forma dei pretzel e disponeteli sulla teglia.
- Sbattete l’uovo con un po’ d’acqua e spennellae delicatamente ogni pretzel. Cospargete con sale kosher.
- Cuocete in forno per 8–10 minuti, finché sono dorati e croccanti. Serviteli preferibilmente caldi.
