Crocchette di avocado in friggitrice ad aria con salsa chipotle

Preparazione

1. Taglia ogni avocado in 8 spicchi, rimuovi il nocciolo e sbuccia con cura. Spennella o spruzza con il succo di lime e condisci con il sale e la polvere di chili.
2. Nel mixer o nel robot da cucina trita le tortilla chips fino a ottenere circa 1 tazza di “pangrattato” grosso, simile alla consistenza del panko.
3. Prepara la panatura: in un piatto fondo sbatti l’uovo con la salsa piccante. In un secondo piatto fondo disponi la panatura di tortilla.
4. Passa ciascuno spicchio di avocado prima nell’uovo, poi nel “pangrattato”, premendo bene la panatura su entrambi i lati.
5. Disponi gli spicchi panati sulla teglia della friggitrice ad aria usando la Vortex: seleziona il programma AIR FRY, imposta la temperatura a 200 °C e il tempo a 8 minuti.
6. Quando compare l’indicazione “Add Food”, posiziona gli spicchi in un solo strato (eventualmente fai più batch). A metà cottura, quando appare “Turn Food”, gira gli spicchi per uniformare la doratura.
7. Nel frattempo, prepara la salsa al chipotle: frulla insieme panna acida, maionese, chipotle in adobo, succo di lime, miele e sale fino a ottenere un composto liscio. Metti in frigorifero fino al momento di servire.
8. A fine cottura, sforna gli avocado croccanti e servili subito con la salsa chipotle e spicchi di lime da spremere a piacere.