Bagels con tartare di salmone

Preparazione

1. Nello Slicesy con la lama ad S impastate tutti gli ingredienti. Terminate l’impasto sul banco di lavoro, riponetelo in una ciotola, coprite con pellicola e fate lievitare fino al raddoppio.
   Una volta raddoppiato, dividete l’impasto in 8 porzioni da 50 gr formando delle palline. Coprite e lasciate riposare per 5 minuti.
2. Nel frattempo, preparate dei quadrati di carta forno. Posizionate ciascuna pallina sulla carta, mettetele poi su una teglia e copritele con pellicola. Lasciate lievitare altri 45-60 minuti a temperatura ambiente. Una volta lievitate formate i bagel facendo un buco al centro.
3. Fate bollire una pentola con acqua, 1 cucchiaino di bicarbonato, 1 cucchiaino di miele e sale.
   Immergete i bagels facendoli cuocere per 40 secondi per lato.
4. Poneteli su due teglie, spennellate la superficie con uovo e distribuite i semi. Cuocete in Instant Vortex a 195 °C per 14 minuti o fino a doratura.
5. Per la farcitura ponete il salmone, il cipollotto e l’erba cipollina in una caraffa. Iniziate a lavorare con bamix e la lama a S per ottenere una tartare. Aggiungete il formaggio e lavorate ancora brevemente.
6. Tagliate i bagels a metà e farciteli con la crema di salmone, qualche fetta di pomodoro e una foglia di lattuga.